電飯鍋和電壓力鍋內部結構圖解

現在電飯鍋的種類還是比較多的，我們從整個電飯鍋的發展曆史來看，到目前為止，電飯鍋已經經曆了四代，最早的電飯鍋是通過電熱線圈加熱的，我們稱它為線圈式溫控電飯鍋，這種電飯鍋的功能單一，用途也簡單，已經早被淘汰了。第二代電飯鍋我們稱為磁鋼控溫式，它的結構也很簡單，功能也比較單一。從第一、第二代電飯鍋功能、用途和安全性來說，它們的功能都很單一，用途主要是煮米飯，但是這兩種電飯鍋的安全性較好。從價格方麵來說，由於結構簡單，它們的價格普遍便宜。有許多老年朋友在使用的習慣上和操作上都習慣了，因此在一些地區第二代電飯鍋在使用上還是很廣泛的。

隨著人們對飲食的普遍重視，希望電飯鍋能有更多的功能，比如可以進行蒸、煮、燉和燜等多種功能。因此具有一定智能化的電飯鍋出現了，這種電飯鍋的功能比較多，是現代年輕朋友喜歡使用的炊具，但是這種電飯鍋由於采用了微電腦的控製，從可靠性和價格方麵來說沒有第二代皮實耐用。第三代電飯鍋的功能要比第二代強許多，它的電路結構複雜些，也給維修帶來一定的困難。
隨著技術發展，在兩千年之後，又出現的第四代電飯鍋，這種電飯鍋最大的特點是通過電磁感應進行加熱的，它的特點是無汙染、節能、功能強大。除了蒸、煮、燉和燜等多種功能意外，它還可以設置預約時間，甚至在智能家居中可以與物聯網連接起來，達到實時控製的目的，這也是未來鍋具發展的方向。
電壓力鍋
電壓力鍋是在鍋內溫度升高的同時，鍋內的壓力也會增高，這也說明高壓鍋的密封性很好，當國內的溫度達到100千帕的壓力時，它會斷開電源。在掀開鍋蓋時，操作時要注意把鍋內的高壓蒸汽放泄掉，否則會有一定的危險。

從壓力鍋的結構來說，它也有電子式的，從整體結構來說要比電飯鍋結構複雜，從操作方麵來講也不必普通電飯鍋簡單，並且操作不慎會有一定的危險性，特別是家裏有小孩的家庭，不建議小孩操作電壓力鍋，高壓鍋的結構如下圖所示。

通過對電飯鍋和壓力鍋的比較來看，電飯鍋還是現在家庭使用的主流，這也體現了電飯鍋在各種功能方麵更勝一籌，我通過對這兩類鍋的使用體驗來看，我認為電飯鍋更實用一些。